Steatosi epatica: la dieta consigliata dagli epatologi

La dieta mediterranea è il regime alimentare con la più solida evidenza scientifica nel trattamento della steatosi epatica metabolica. Non si tratta di una dieta restrittiva, ma di un modello alimentare equilibrato che riduce l'infiammazione epatica e favorisce la perdita di peso graduale.

Alimenti da eliminare o ridurre drasticamente

• Zuccheri aggiunti e sciroppo di fruttosio: il fruttosio è metabolizzato quasi esclusivamente dal fegato e, in eccesso, viene convertito direttamente in grasso epatico. Bibite zuccherate, succhi di frutta, dolci industriali.
• Grassi saturi e trans: carni grasse, insaccati, burro in eccesso, cibi fritti, merendine confezionate.
• Alcol: anche piccole quantità aggiungono stress al fegato già compromesso.
• Carboidrati raffinati: pane bianco, riso bianco in grandi quantità senza fibra.

Alimenti da preferire

• Olio extravergine di oliva: ricco di polifenoli anti-infiammatori; studi dimostrano miglioramento degli enzimi epatici.
• Pesce azzurro e salmone: gli omega-3 EPA e DHA riducono la steatosi e i trigliceridi.
• Verdura e legumi: la fibra alimentare migliora il microbiota e riduce l'assorbimento dei grassi.
• Caffè: 2-3 tazze al giorno non zuccherato sono associate a una riduzione del rischio di fibrosi epatica.

L'obiettivo realistico: perdere il 7-10% del peso

La perdita del 7% del peso corporeo riduce significativamente la steatosi all'ecografia e normalizza le transaminasi in molti pazienti. La perdita deve essere graduale. Il FibroScan® con parametro CAP permette di monitorare oggettivamente i miglioramenti nel tempo.

Obiettivi e controlli di un percorso alimentare

Questa guida descrive i principi del percorso; la guida agli alimenti della nutrizionista offre esempi pratici per comporre i pasti. La scelta delle quantità dipende da peso, diabete, farmaci e abitudini. Una perdita di peso, quando indicata, deve essere sostenibile e seguita nel tempo. Evita digiuni estremi, prodotti detox e promesse di guarigione rapida. Attività fisica, qualità della dieta e gestione dei fattori metabolici fanno parte dello stesso percorso.

Valutazione presso lo Studio Claar

Per discutere il tuo caso e gli accertamenti appropriati, consulta le informazioni su visita gastroenterologica ed epatologica a Napoli. Porta i referti precedenti e la lista dei farmaci in uso.